GRAINES UTILES

A. GRAINES UTILISEES EN MEDECINE

Il y a un millier d'années, les médicaments étaient enveloppés avec des graines de Plantago psyllium. Cette pratique a été développée par des docteurs arabes et s'est poursuivie jusqu'au 19e siècle quand l'emballage par le sucre a été introduit.

B. GRAINES UTILISEES EN INDUSTRIE

La gomme de guar et la gomme de caroube ont été utilisées depuis des siècles. Dans l'Egypte ancienne, la gomme de caroube était utilisée comme adhésif pour le bandage des momies. Maintenant elle est utilisée comme épaississant dans la nourriture et dans les industries du papier et du tabac. Ces gommes viennent de graines de deux différentes espèces: la gomme de guar est faite à partir de graines de Cyamopsis tetragonolobus et celle de caroube est faite à partir de graines de Ceratonia siliqua. Les deux espèces appartiennent à la famille des Légumineuses.

C. GRAINES UTILISEES COMME NOURRITURE

Le cacao est obtenu à partir des graines situées dans la pulpe de gros fruits elliptiques. Les grains sont enlevés des fruits lorsqu'ils sont fermentés, et ils sont ensuite torrefiés, pelés et moulus. Le chocolat est originaire du Mexique où les Mayas commencèrent sa culture il y a 2000 ans. Ils l'utilisèrent comme nourriture mais aussi comme pièce de monnaie.

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